Gerçek çam balı nasıl anlaşılır? Sıcak suya koyduğunuz bal çözülmeden kalıyorsa gerçektir. Gerçek bal, kaşığınıza koyduğunuzda genleşir; kaşığınızda katı kalıyorsa sahtedir. Gerçek bal tatlandırılmıştır. Kreması buzdolabında uzun süre saklandığında tereyağlı hale geliyorsa gerçektir. Gerçek bal katılaşır mı? Bal en güçlü şekilde 14 °C’de kristalleşir. İşlenmiş balı 18 °C ila 24 °C’de, işlenmemiş balı ise 10 °C’nin altındaki sıcaklıklarda saklamak daha iyidir. Petek balı, filtrelenmiş baldan daha geç kristalleşir. Burada da ısıyla işlenmiş bal uzun süre kristalleşmez. Çam balı neden donmaz? Yüksek glikoz ve fruktoz içeriğine sahip olan bu ballar daha çabuk tatlandırılabilirken, çam balı daha geç tatlanmasıyla bilinir. Düşük glikoz…
Yorum Bırak